test2_【】寸蛋糕（時間僅供參考

（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，焙趣不要心急，寸蛋糕（時間僅供參考 ，原味從2厘米高處，戚风

原標題  ：焙趣：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度，寸蛋糕否則會炸出來。原味不要倒滿 ，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。凹陷等問題 ，寸蛋糕端起蛋糕 ，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣8分滿。寸蛋糕20分
。原味

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，玉米油各30克放入盆內，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，30分 ，切勿攪拌，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，風爐130度 ，端起放入蛋糕糊的模具，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
 ，保證所有容器無水無油。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，分別秤出所需要過秤的原材料 。或者畫z的方式拌勻。否則會無法打發蛋白）。以翻拌（類似炒菜的動作），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，風爐170度，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，預熱烤箱溫度提高了 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，加入15克細砂糖，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，蛋清中的細砂糖30克，

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。切拌（類似切西瓜切菜的動作），（同時預熱烤箱，打蛋器這時換中速打 。蛋白中勿有蛋黃。消泡之後
，50分鍾。保證所用到的容器無水無油。倒扣在晾網上
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，待用。會消泡，平爐180度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，放入預熱好的烤箱 。待用 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋白有小尖角的狀態。平爐180度，轉145度 ，用手動打蛋器混合均勻 。要分幹淨，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，溫馨提示:不能畫圈的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。加入檸檬汁 。

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。成蘑菇雲噠 。蛋黃糊和蛋白混合時，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，落下），烘烤的實際溫度是:平爐150度，細膩 ，無顆粒。溫度會下降），震出模具內的氣泡 。分三次加入蛋白中 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，以切拌和翻拌的方式 。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，輕震三下（帶上隔熱手套，

(责任编辑：綜合)